5月22日凌晨，八達(dá)嶺長(zhǎng)城腳下，寒露微曦中已有人影綽綽、車影攢動(dòng)。這是國(guó)貿(mào)大酒店餐飲宴會(huì)部“打頭陣”的同事從陸續(xù)到達(dá)的數(shù)十輛貨車上，卸下桌椅設(shè)備，為當(dāng)日傍晚要在這里舉辦的一場(chǎng)盛宴，緊張而有序地忙碌著。
這場(chǎng)名為“2021舞動(dòng)長(zhǎng)城（Ball on the Wall）”的大型年度盛會(huì)共邀請(qǐng)了近700位來賓。作為協(xié)辦方的國(guó)貿(mào)大酒店，會(huì)為到場(chǎng)嘉賓呈現(xiàn)包含四道式西餐晚餐在內(nèi)的高級(jí)別宴會(huì)服務(wù)。
為成功舉辦這次長(zhǎng)城外賣活動(dòng)，早在3月中旬酒店就了開始前期準(zhǔn)備，以市場(chǎng)銷售部、餐飲宴會(huì)部、廚房及工程部等部門三次前往現(xiàn)場(chǎng)考察。宴會(huì)主場(chǎng)地位于長(zhǎng)城八達(dá)嶺段，在1800平米的場(chǎng)地上除了59桌長(zhǎng)桌宴會(huì)擺臺(tái)，還要臨時(shí)搭建食品操作室，面臨走線布線，用電用水等諸多任務(wù)。
活動(dòng)當(dāng)日酒店動(dòng)用了宴會(huì)近500張桌子、700把椅子，廚房近20輛保溫車、4臺(tái)移動(dòng)冰箱車、6輛層架車，管事部5000多件瓷器餐具、3000多件玻璃器及刀叉5600件，共用貨車40多輛，大客車6輛。更具挑戰(zhàn)的是，5月22日酒店內(nèi)還同時(shí)進(jìn)行著三場(chǎng)婚禮。
除了物資上的準(zhǔn)備，由于本次活動(dòng)服務(wù)對(duì)象多為外國(guó)賓客，考慮語(yǔ)言溝通需要，酒店動(dòng)員二線部門同事一起上陣參與服務(wù)，并為他們制作“服務(wù)卡”，逐一列出服務(wù)要點(diǎn)提前熟記。近300名酒店同事齊聚活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，而酒店管理團(tuán)隊(duì)更是身先士卒，全程參與，其他同事不論來自哪個(gè)部門，都統(tǒng)一服從現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配和安排，表現(xiàn)出高度的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感。
5月22日上午艷陽(yáng)高照，擺臺(tái)進(jìn)行中，烈日下宴會(huì)同事?lián)]汗如雨。一張張白色桌椅排成方陣，一如接受檢閱般，列于長(zhǎng)城腳下，在蔚藍(lán)天空和蔥郁群山的映襯下，頗為壯觀。即便有充分準(zhǔn)備，現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)狀況仍是層出不窮。下午4時(shí)許，風(fēng)起云涌，餐桌上擺好的玻璃杯搖搖欲墜。餐飲部副總監(jiān)張濤馬上指揮大家將杯子傾斜搭放，避免被風(fēng)吹落；緊接著零星的雨點(diǎn)隨風(fēng)而至，提前備好的苫布正好派上了用處。正式開場(chǎng)前，全體員工又以飛快的速度將它們放回原位，桌臺(tái)全部按照標(biāo)準(zhǔn)擺放。
一切似乎在按部就班中順利進(jìn)行，第一道餐前面包伴著斜風(fēng)細(xì)雨，帶著恰到好處的溫度呈現(xiàn)到賓客面前。這500多個(gè)德式全麥酸包是餅房師傅提前近一周經(jīng)過傳統(tǒng)發(fā)酵完全手工制作，并通過無數(shù)次試驗(yàn)測(cè)算以確保它從溫車拿出時(shí)正好外酥里軟。
在所有突發(fā)因素中，天氣變化恐怕是最大的挑戰(zhàn)。當(dāng)?shù)谌乐鞑思磳⑸献罆r(shí)，寒風(fēng)乍起、大雨如注。這時(shí)，服務(wù)同事毫不猶豫地將提前備好的雨披雨傘等讓給了盛裝的賓客并幫助有需要的貴賓移步雨棚下?，F(xiàn)場(chǎng)秩序井井有條，全體服務(wù)人員將酒店人的精氣神兒展現(xiàn)得淋漓盡致，越是在困難時(shí)刻，越能夠穩(wěn)住狀態(tài)，以專業(yè)的技能，一絲不亂的態(tài)度，乘著風(fēng)雨繼續(xù)以微笑迅速恢復(fù)了現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)流程。也正因?yàn)閱T工穩(wěn)定出色的表現(xiàn)，大多數(shù)客人選擇撐起雨傘把酒言歡，暢享美食。
“革命有分工，家外有你們，家里有我們”。為做好后勤保障，國(guó)貿(mào)大酒店員工餐廳為晚歸同事準(zhǔn)備了特別夜宵：餛飩、炒飯，外加一杯熱騰騰的姜糖水，暖胃又暖心。
隨著整場(chǎng)活動(dòng)的圓滿結(jié)束，國(guó)貿(mào)大酒店也在第一時(shí)間收到了來自于主辦方和多位客人的好評(píng)。
當(dāng)宴會(huì)部最后一批同事將桌椅裝車離開長(zhǎng)城返回酒店時(shí)已是23日清晨。稍事休整的他們，即將奮戰(zhàn)另一個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)”——當(dāng)日在酒店舉辦的700人會(huì)議和兩場(chǎng)200人宴會(huì)。經(jīng)歷了長(zhǎng)城外賣這場(chǎng)戰(zhàn)役磨礪的酒店人更多了幾份從容，因?yàn)槲覀儓?jiān)信：團(tuán)結(jié)合作、使命必達(dá)。
“長(zhǎng)城腳下，狂風(fēng)驟雨中，國(guó)貿(mào)員工又出奇兵，國(guó)貿(mào)人再次展現(xiàn)了專業(yè)、敬業(yè)的匠心精神”。一場(chǎng)意外的大雨成為考驗(yàn)一個(gè)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和應(yīng)變力的契機(jī)。從凌晨到落日，從燈光璀璨到迎來長(zhǎng)城新一天的晨曦，“長(zhǎng)城腳下的盛宴”的背后是每一位國(guó)貿(mào)員工們的無私奉獻(xiàn)，指揮若定，靈活應(yīng)對(duì)。在“銳意進(jìn)取，鑄就非凡”的國(guó)貿(mào)精神激勵(lì)下，我們堅(jiān)信，擼起袖子加油干，國(guó)貿(mào)，未來可期！
